Frida Kahlo de Rivera war eine mexikanische Malerin. Sie zählt zu den bedeutendsten Vertretern einer volkstümlichen Entfaltung des Surrealismus, wobei ihr Werk bisweilen Elemente der Neuen Sachlichkeit zeigt. (Quelle: Wikipedia)

„Warum will ich Füße, wenn ich Flügel zum Fliegen habe“

Frida Kahlo

Frida Kahlo, eine sehr mutige, mexikanische Künstlerin inspiriert mich schon lange. Man kennt sie durch ihre Selbstportraits, mit denen sie ihre Erlebnisse verarbeitet und sich von ihren Schmerzen ablenkte.

Zur gesamten Geschichte kann ich sehr gut den Film Frida mit Salma Hayek empfehlen. 

Mit 18 Jahren wurde ihr Körper regelrecht aufgespießt bei einem Busunglück, bei diesem eine Eisenstange der Länge nach durch ihren Körper gebohrt wurde. So einen Unfall zu überleben grenzt schon an ein Wunder. Und wahrscheindlich, hat sie unter anderem ,dieser Vorfall zu so einem starken und leidenschaftlichen Menschen gemacht. Sie war eine Revolution (1907 geboren, drei Jahre vor der mexikanische Revolution) für die Eigenständigkeit der Frau und einem bunten Lebensstil. Grade deswegen war auch sie als Persönlichkeit und ihre Werke, Grundlage der Inspiration für diesen besonderen Abend.

Die Malerei und ihre Bilder sollten sich in diesem Abend wiederspiegeln, kombiniert mit mexikanischen Gerichten.

Tom ist ein begnadeter Dekorateur und ist mit einer starken Kreativität gesegnet. Ich werde ihn noch genauer dazu interviewen, wie er an so eine traumhafte Dokoration ran geht und euch dazu berichten. Somit bleibt dran, Fortsetzung folgt bald 🙂

Ich liebe es mich um die Rezepte und die Menüfolge zu kümmern und gerne stimme ich mich auch selbst auf das Thema und den Hintergrund ein. Bei Mexiko hat man schnell ein paar treffende Gedanken, wie Chillis, Mais und Schokolade.

Zurück zu Frida, nach ihrer Heirat (21.08.1929) mit dem berühmten (aber nicht gerade hübschen) Maler Diego Rivera, lernte Sie von dessen Exfrau Lupe Marin das Kochen. Eine ihrer liebsten Gerichte war scharfes Schokoladen-Chili.

Dies sollte es auch für unseren Mexikanischen Abend werden.

Für den typischen Mais Geschmack, den man mit Mexikos wichtigsten Grundnahrungsmittel verbindet, wie Tortillas oder Tacos, suchte ich eine Maissuppe als Vorspeise aus.

Eine orginal mexikanische Maissuppe ist gar nicht schwer und sogar schnell gemacht.
Ihr braucht für 4 Personen folgende Zutaten:

1 Dose Mais (Abtropfgewicht 285 g)
1 Zwiebel gewürfelt
1 Zehe Knoblauch gewürfelt
750 ml Gemüsebrühe oder Gemüsefond
200 g Frischkäse
Salz und Pfeffer
Öl
evtl. Bacon

Die Zubereitungszeit ist sehr schnell und in ca 30 min erledigt.

Zubereitung:
Die gewüfelten Zwiebel und den Knoblauch in etwas Öl anschitzen, den abgetropften Mais dazugeben. Mit der Brühe auffüllen und das Ganze für etwa 15 min leicht köcheln lassen.

Dann mit dem Pürierstab oder einem Standmixer alles durchmixen und den Frischkäse vorsichtig dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit angebratenen Bacon, einer Prise Edelpaprika bzw. Cayennepfeffer und Petersilie servieren.

Ein pikantes Schokoladengericht aus Mexiko – Das Mole de Guanjolote

Zutaten für 12 Portionen:
6 Mulato-Chillies, Samen und Scheidewand entfernen (amazon)
6 Ancho-Chillies, Samen und Scheidewand entfernen (amazon)
4 Pasilla-Chillies, Samen und Scheidewand entfernen (amazon)
4 kg Pute, in Stücke zerlegt
1 Zwiebel, geviertelt
5 Knoblauchzehen, zerdrückt
1,5 TL Salz
60 g Sesamkörner
125 g Mandeln, blanchiert und enthäutet
2 Maismehl- oder Weizenmehl-Tortillas
3 milde Zwiebeln, gehackt
5 tomaten, enthäutet und zerkleinert
60 g Rosinen
6 schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
0,5 TL Anissamen
1 TL gemalender Zimt
4-6 EL Sonnenblumenöl
40-90 g dunkle Schokolade
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Die Chilischoten über Nacht in 750 ml Wasser einweichen

Die Putenteile mit der geviertelten Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in eine große Kasserolle geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Das Salz hinzufügen, die Kasserolle abdecken und die Pute 1 Stunde leise köcheln lassen bis sie gar ist.

Abkühlen lassen, anschließend die Putenteile herausnehmen, die Haut entfernen und das Fleisch zuerst von den Knochen und danach in mundgerechte Stücke schneiden. Das Fleisch in einen ofenfesten Schmortopf geben. Die Haut und die Knochen zurück in die Kasserolle geben und eine weitere Stunde simmern lassen, damit ein konzentrierter Fond entsteht.

Eine kleine Menge Sesamkörner zum Garnieren zurückbehalten, den Rest mit den Mandeln bei mittlerer Temperatur ohne Fett in einer Pfanne rösten, dabei schwenken.
Dann die Tortillas in derselben Pfanne 5 Minuten von beiden Seiten backen, bis sie knusprig sind. die Tortillas in kleine Stücke brechen.

Die Chilischoten mit dem Einweichwasser, den milden Zwiebeln, den übrigen Knoblauchzehen, den Tomaten un dden Tortillastücken in der Küchenmaschine zu einer glatten Paste pürieren. In eine Schüssel geben.

Die Küchenmaschine ausspülen und abtrocknen, danach die Sesamkörner, di eMandeln, die Rosinen, die PFefferkörner un ddie Gewürze hineinfüllen. Fein Pürieren, dann zur Chilimasse geben.

Das Öl in einer großen Sautierpfanne erhitzen, die Chilipaste darin etwa 5 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, zum Fleisch in den Schmortopf geben.

Vom Fond 750 ml abmessen und mit der in Stücke gebrochenen Schokolade in eine Kasserolle geben. Erhitzen, bis sich die Scshokolade im Fond gelöst hat, dann in den Schmortopf gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei sehr geringer Temperatur köcheln lassen, falls nötig etwas Fond nachgießen. die Sauce sollte eine dickflüssige Konsistenz haben.

Auf Tellern anrichten und mit Petersilie und Limette dekorieren.

Und für den süßen Abschluss sollte es ein Kuchen aus dreierlei Milch aus dem 19. Jahrhundert werden, der in Mexiko damals sehr beliebt war.

Pastel de Tres Leches (Drei Milch Kuchen)

Zutaten:
200g Mehl
1 TL Backpulver
120g Butter
400g Zucker
5 Eier
2 Mal je ½ TL Vanillezucker
500g Milch
1 Dose süße Kondensmilch
1 Dose Kaffeesahne
350g Schlagsahne

Zubereitung:

Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.
Mehl und Backpulver vermischen und beiseitestellen. Butter und 200g Zucker vermengen. Eier und ½ TL Vanillezucker hinzufügen und gut vermengen.
Mehlmixtur nach und nach hinzufügen. Gründlich mixen und in eine Backform geben. Für 30 Minuten bei 180°C backen und regelmäßig mit einer Gabel einstechen.
Milch, Kondensmilch und Kaffeesahne miteinander vermischen. Über den abgekühlten Kuchen in die Backform schütten.
Schlagsahne und den restlichen Zucker und Vanillezucker zu einer festen Masse vermengen. Als oberste Schicht auf dem Kuchen verteilen.
Den Kuchen Kühl lagern.